Ed Currie je šialený génius za Carolina Reaper

Paprika je životom Eda Currieho. Zakladateľ spoločnosti Puckerbutt Pepper Company je šialený génius, ktorý stojí za Carolina Reaper - najhorúcejšou paprikou na svete. Paprika je taká horká, že keď ju pracovníci naočkujú, nosia dve vrstvy rukavíc, pretože oleje v paprike prežierajú latex.

Currie získal záľubu v záhradníctve od svojej matky, ktorá ho naučila chovať kosatce a ľalie. Currie vzal to, čo sa dozvedel, a vzal to na úroveň drogy. Začal som sa snažiť krížiť kríženec, keď som bol mladší a bolo to nebezpečné, hovorí so smiechom Currie. Curry obrátil svoju pozornosť na papriky a snažil sa získať najhorúcejšie korenie, aké dokázal. Teraz má viac ako 500 rôznych rastlín papriky.

Currie kríži rastliny papriky zbieraním peľu jednej rastliny štetcom, ktorý potom používa na dodanie rovnakého peľu inej rastline. V prípade modelu Carolina Reaper išlo o korenie, ktoré dostal od lekára v Pakistane, a o korene z ostrova Svätý Vincent, ktoré dostali Currie ako darček od spolupracovníka.



Teplo z papriky sa meria v tepelných jednotkách Scoville. Jalapenos má okolo 3 000 až 5 000 kusov, zatiaľ čo thajské čili prichádzajú okolo 20 000 kusov. Habanero bude mať v priemere 100 000. Duchové papriky vyskočia až na 600 000. Kam spadá Carolina Reaper na stupnici? Žací stroj má priemerné špičkové teplo 2,5 milióna jednotiek. To je ekvivalent 10 habaneros, 60 serranos alebo 600 jalapenos.

Keď som prvý krát zjedol kosačku, zrazilo ma to na kolená, hovorí Currie. Ale skúsenosť bola presne to, čo Currie hľadala. Bol som ako tri roky čistý. Ten pocit som dlho necítil. Vedel som, že je horúco. Získate tento euforický pocit a to je to, že sa vaše telo snaží predbehnúť bolesť, ktorú dáva chemická reakcia, a nakoniec bolesť predbehne endorfín. A keď sa dostanete do vyššej bolesti, získate väčšie potešenie. Takže to len prenasleduje draka.

Currie ešte nedoháňa najhorúcejšie korenie. Jeho vášeň ho ženie vpred. Každé ráno vstávam o 3:30 z postele, len aby som sa išiel hrať s paprikou, hovorí Currie. A zostávam tam celý deň, celý deň v ohni a jedávam ich celý deň. Toto je moje šťastné miesto.

Skontrolovať to